Γεμιστά με πουργούρι

ΥΛΙΚΑ
100γρ. πουργούρι Ricena Lisko,
500γρ. κιμά χοιρινό,
50ml λάδι,
200γρ. ντομάτα,
1 κρεμμύδι,
μαϊντανό,
δυόσμο ψιλοκομμένο,
κανέλα,
αλάτι, πιπέρι,
χυμό λεμονιού,
12 -15 μέτριου μεγέθους ντομάτες ή πιπεριές.

Εκτέλεση
Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά και όλα τα υλικά εκτός απο την ντομάτα και ανακατεύουμε για 3-5 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα και ανακατεύουμε για ακόμα 5 λεπτά. Γεμίζουμε με το μίγμα τα λαχανικά κα τα βάζουμε σε ταψί με 1 ποτήρι νερό. Τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο σκεπασμένα για περίπου μισή ώρα. Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ασκέπαστα ώσπου να ψηθούν και να πιουν όλο το ζουμί τους.