Κουπέπια με πουργούρι

ΥΛΙΚΑ
300γρ. πουργούρι Ricena Lisko,
αμπελόφυλλα Lisko (1×200 γρ.),
½ κιλό κιμά χοιρινό,
1/3 φλ. λάδι,
1 φλ. ντομάτα τριμμένη,
αλάτι,
πιπέρι,
κανέλα,
δυόσμο,
1 κρεμμύδι,
μαϊντανό ψιλοκομμένο,
χυμό από 3-4 λεμόνια,
λίγο ντοματοπολτό.

Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέτουμε τον κιμά. Το αφήνουμε να κοκκινίσει λίγο. Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε στη φωτιά για 5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (μισό από το χυμό λεμονιού) Ανοίγουμε ένα-ένα τα φύλλα, βάζουμε ένα κουταλάκι από το μείγμα και τα τυλίγουμε σφιχτά. Τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα στην οποία έχουμε απλώσει λίγα αμπελόφυλλα στη βάση, προσθέτουμε λίγο ντοματοπολτό, ελαιόλαδο το υπόλοιπο χυμό λεμονιού, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.