Σαμόζες νηστίσιμες

ΥΛΙΚΑ
½ κιλό διάφορα λαχανικά σε πακέτο,
300 γρ. πουργούρι Lisko,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
ελαιόλαδο για τηγάνισμα·,
3 ντομάτες ψιλοκομμένες ή 250 γρ. Ντοματοπολτέ,
3 κουταλιές σούπας κάρι,
αλάτι, πιπέρι,
1 πακέτο μπακλαβά Lisko (450 γρ.),
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες (προαιρετικά).

Εκτέλεση
Μουλιάζετε το πουργούρι σε βραστό νερό. Αν δεν χρησιμοποιήσετε τα έτοιμα ψιλοκομμένα λαχανικά ετοιμάζετε τα δικά σας. Ψιλοκόβετε πατάτα, πιπεριά κόκκινη, καρότο, φασολάκι. Τσιγαρίζετε σε ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο προαιρετικά. Προσθέτετε τη ψιλοκομμένη ντομάτα ή ντοματοπολτό. Όταν καταστηθεί λίγο η ντομάτα προσθέτετε τα λαχανικά. Όταν είναι σχεδόν ψημένα προσθέτετε το πουργούρι και νερό και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Βάζετε αλάτι, πιπέρι και το κάρυ. Δοκιμάζετε τη γεύση. Όταν το πουργούρι τραβίσει το νερό του, η γέμιση είναι έτοιμη. Την αφήνετε να κρυώσει και ετοιμάζετε το φύλλο. Παίρνετε ένα φύλλο και το χωρίζετε σε μακρόστενες λωρίδες πλάτους περίπου 8-10 εκατοστών. Από κάθε φύλλο ζύμης Lisko βγάζετε 4-5 λωρίδες. Βάζετε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο πάνω σε μια λωρίδα και την απλώνετε με πινέλο μαγειρικής να πάει παντού. Βάζετε μια κουταλιά της σούπας γέμιση στη μια άκρη της λωρίδας του φύλλου και τυλίγετε την λωρίδα σαν τρίγωνο. Την τελευταία άκρη την κολλάτε στο τρίγωνο με λίγες σταγόνες νερό. Συνεχίζετε έτσι ώσπου να τελιώσει η γέμιση ή τα φύλλα. Τηγανίζετε τς σαμόζες σε καυτό λάδι για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.