Ψαρόσουπα

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό ψάρι για ψαρόσουπα (χριστόψαρο , ασπρόβλαχος , πέρκα),
1 πράσο,
1 φρέσκο κρεμμύδι,
1 κουταλιές ντοματοπολτέ,
2 ντομάτες ψιλοκομμένες,
½ φλ. κρασί λευκό,
2 πατάτες κομμένες σε κύβους,
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο,
300γρ. ρύζι parboiled Lisko,
2 λεμόνια,
ελαιόλαδο,
αλάτι,
πιπέρι.

Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα τσιγαρίζετε το πράσο και το κρεμμύδι . Προσθέτετε το ντοματοπολτό και τις ντομάτες . Όταν καταστηθούν λίγο προσθέτετε το κρασί και αφήνετε για 2 λεπτά να βγάλει το άρωμα του. Προσθέτετε αρκετό νερό ζεστό και τις πατάτες , το σέλινο και το καρότο. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα βάζετε στη σούπα το ψάρι. Τα φιλέτα πέρκας είναι πολύ βολικά γιατί δεν έχουν κόκαλα και ψήνονται εύκολα. Εάν θα βάλετε ψάρι που έχει κόκκαλα, όταν ψηθεί τα αφαιρείτε, το καθαρίζετε από τα κόκκαλα και ξαναβάζετε την ψίχα του μέσα στη σούπα. Προσθέτετε τα τελευταία 15 λεπτά το ρύζι και αλατοπιπερώνετε. Φροντίζετε να έχει πάντα αρκετό νερό. Στο τέλος βάζετε λίγο ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιών.