Καλαμαράκια γεμιστά

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό καλαμαράκια ολόκληρα με την κεφαλή,
300γρ. πουργούρι Lisko,
1 φλ. κράσι λευκό,
3 ντομάτες κόκκινες τριμμένες,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
½ φλ. ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι,
μαϊντανό,
λίγο λεμόνι,
λίγο νερό.

Εκτέλεση
Καθαρίζετε και πλένετε τα καλαμαράκια. Κόβετε προσεκτικά τα ποδαράκια από το καλαμάρι και τα βάζετε σε μια λεκάνη. Προσθέτετε το πουργούρι, τις ντομάτες, προσθέτετε το αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, λεμόνι, μαϊντανό και το ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε. Ακολούθως, παίρνετε το καλαμάρι ένα ένα και το γεμίζετε με τη γέμιση. Τα τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί ένα ένα σε σειρά. Προσθέτετε το κρασί και το νερό. Τα κλείνετε και τα βάζετε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ψηθούν. Αν θέλετε βάζετε και από πάνω λίγη τριμμένη ντομάτα.